Viñedo los Arcángeles inicia en 2016 plantando su viñedo en Dolores Hidalgo, Gto. Apasionados por la calidad que se refleja en su etiqueta, nos invita a percibir el vino como "una energía universal increíble, que involucra el sol, la tierra y las manos que la trabajan". Tienen 6 variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Syrah, Merlot y en experimentación Pinot Noir.
Canto de Sirenas | Ensamble
70% Cabernet 30% Merlot.
Aromas de frutos rojos, especias,café, tabaco, trufa, frutos negros. Maceración carbónica, inoculadoy con intervención mínima. 15 meses en barrica de robleamericano. Vino sin filtrar, estabilización por frío. Año 2017.
Maridaje: Queso de cabra fresco, de oveja, gruyere o suizo. Ensalada de espárragos. Ensalada de jitomate cherry con burrata. Ceviche de pescado, taco de jaiba. Pechuga de pollo con salsa de cremaSólo en la zona de San Miguel de Allende.